Kategória: Blog
Read Time: 4 mins
Találatok: 304

Kolbász készítés – A kolbász története

Már a régi rómaiak is sok kolbászfélét ismertek. Ezek közül a legismertebbek a tomacula, farcimen, farcimina, botuli, lumanicae, funduli,longaones, hillae és az apexabones. A rómaiaktól a germánok átvették a kolbászkészítés művészetét, és a középkor folyamán egyre tökéletesítették. Németalföldön is ismerték már a középkorban ezt a száraz, füstöléssel tartósított húsféleséget. A kolbász elnevezés az ótörökből került Európába, ahol a qalbuz szó harapást, falatot jelent, a külbasti pedig a roston sült bordaszelet neve.

Kategória: Blog
Read Time: 4 mins
Találatok: 235

A böllér suli rovatunk előző cikkéből kiderült, hogy a disznó melyik részét mire érdemes felhasználni. Most már pontosan tudjuk, hogy a jó házi kolbász készítéséhez a lapocka és a hasaalja szalonna lesz a legmegfelelőbb számunkra. Aki járt már disznóvágáson, esetleg látott már kolbásztöltést közelről, annak nem kell magyarázni, hogyan is készül ez a mennyei, füstös, paprikás, fokhagymás csemege.

Kategória: Blog
Read Time: 2 mins
Találatok: 434

Kolbász füstölés

A füstölés húsok, húskészítmények, szalonna- és kolbászfélék, valamint sajtok tartósítására használt eljárás. Régészeti ásatások igazolják, hogy a füstölés a szárítás és a sózás mellett a legősibb tartósítási eljárás. Amióta az emberiség a tüzet ismeri, füstjét húsok és halak konzerválására is használja. Magyarországon nagy hagyománya van a füstölésnek, régebben szinte minden falusi portán volt füstölő vagy szabadkémény. Egy 1573-ból származó leírás szerint a füstölés hozzátartozott a mindennapi élethez.

Kategória: Blog
Read Time: 1 min
Találatok: 219

Szuper jól sikerültek ezek a vegán kolbászkák, melyek akár gluténmentesek is lehetnek, ha gluténmentes zabpelyhet használunk. Ezenkívül szójamentesek, olajmentesek, olajosmag mentesek. Ráadásul, a pihentetés után még szeletelhetőek is, és nem esnek szét. Egyszerű alapanyagokból készítettük, gyorsan el lehet készíteni. Próbáljátok ki!

Kategória: Blog
Read Time: 1 min
Találatok: 372

Ezek a kolbászok alapvető kategóriái (nem ízek).

Friss kolbász : olyan húsokból készültek, amelyeket nem gyógyítanak és nem is füstölnek. Tálalás előtt meg kell főzni.

Főzött kolbász : főzött, nem füstölt húsokból készült.

Főtt, füstölt kolbász : megkönnyített füstölt, majd főzött húsból készült. Nincs szükség további főzésre. Ezek közé tartozik a bologna és a hot dog.

Your Cart

Az Ön kosara

A kosár üres